Farina di Grani Antichi

Farina di Grani Antichi Siciliani

Le farine che si ricaviano dai grani antichi, disponibili anche nelle varianti biologiche, sono ricche di germe di grano – un vero concentrato di sostanze nutrienti per il nostro organismo – e a basso contenuto di glutine.
Scopri la nostra Farina e le varietà dei Grani Antichi Siciliani – russello, maiorca, timilia (tumminia) e perciasacchi 

Russello: La farina di russello, bianca o integrale, è perfetta per la panificazione, non a caso è con questa farina che si preparava il tradizionale pane a pasta dura del ragusano, un pane fragrante, digeribile e capace di durare anche diversi giorni.
Maiorca: La Farina di maiorca, è una farina antica – integrale e morbida al tatto – ad alto contenuto di proteine, decisamente digeribile e ideale per la preparazione di pani bianchi, grissini, pizze e, soprattutto, dolci e biscotti. Un punto fermo della tradizione dolciaria siciliana.
Timilia: (tumminia) Farina di Grani Antichi Siciliani, con pochissima acqua, che permette la produzione di un pane a pasta dura davvero fragrante e digeribile, ancora buono dopo diversi giorni. La farina di timilia, bianca o integrale, ha infatti un alto valore proteico e un ridotto contenuto di glutine; è ricca di sali minerali, fibre e vitamine, ed è perfetta per dar vita a numerose ricette, come il (Pane di Castelvetrano) e focacce, che assumeranno una caratteristica colorazione scura e un profumo tostato con aromi di mandorla e malto.
Perciasacchi: La farina perciasacchi, come tutte le altre farine, è ottenuta attraverso la molitura a pietra naturale, in questo modo le sue caratteristiche organolettiche restano preservate nel migliore dei modi. Particolarmente adatta alla preparazione di pani casarecci, focacce, pizze, pasta secca e altri prodotti da forno salati.

Una questione di amore, fatica e dedizione.
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